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吃不到米其林沒關系 這樣的圣誕大餐在家也能做

作者:值得喵

圣誕節就快到了,裝飾品賣得如火如荼,你給家里做了什么布置呢?

今天教你一套硬核菜譜,美味與視覺的雙重刺激,無論是親友聚餐還是和心愛的ta共度良宵,絕對讓你hold住全場。

秘制圣誕烤雞

烤雞腌料(一份可腌4-5斤雞肉):水600g;朗姆酒50g;糖20g;鹽38g(6%濃鹽水腌制);紅甜椒粉4tsp;大蒜粉4tsp;洋蔥粉2tsp;黑胡椒碎1.5tsp;黃芥末粉1tsp;姜黃粉1tsp;肉桂粉1tsp;肉蔻粉1tsp;迷迭香1tsp 百里香1tsp 香芹片1tsp 丁香粉0.5tsp;香菜籽粉0.5tsp;芹菜籽粉0.5tsp;檸檬一個。整雞需要腌制20h以上。

整雞洗凈,去掉頭、爪、雞屁股。稱量好香料、鹽糖、水和朗姆酒。

取大鍋添水燒開,放入檸檬和粉料攪勻并關火,倒入朗姆酒待其冷卻。

腌汁冷卻后放入整雞和雞翅,腌制二十個小時以上,盡可能在腌制的中途進行一兩次翻面。

拿出腌好的整雞,取一個橙子表皮劃幾刀,塞入雞肚子里。烤箱熱風模式100度烘烤一個小時以上,雞腿關節和雞翅尖需要用錫紙包裹住。

一小時后取出烤雞,在雞皮表面抹上黃油,220度熱風繼續烤至焦黃,大約還需一個小時,比較高的雞胸部位需要用小塊錫紙蓋一下不然容易糊。

腌過的雞翅直接用220度熱風模式40分鐘左右烤熟即可,剩余的腌料還可用來烤制土豆胡蘿卜等其他蔬菜。

姜餅屋 - 教堂

所需材料

姜餅面團:低筋面粉250g、高筋面粉125g。

黃油150g;蜂蜜40g;雞蛋一個(50g);紅糖80g;生姜粉6g;肉桂粉4g;肉蔻粉2g。

裝飾玻璃:各種顏色的QQ糖

糖霜:蛋白 糖粉 檸檬汁

黃油加紅糖隔水融化并混勻。

加入蜂蜜、雞蛋、香料粉攪拌均勻。

倒入面粉,混合并揉至成團,冷藏靜置半個小時。

姜餅屋圖紙打印并裁剪。

取面團搟平、切模、扎孔,180度烘烤15分鐘左右。

成型后取出,在窗戶位置放入QQ糖,繼續用烤箱加熱至融化。

蛋白加入幾滴檸檬汁和糖粉攪打均勻。糖霜沒有固定比例,用于粘連的粘稠一些,裝飾用的稀一點,需要流動性。

拼接完成~此配方可食用性較高但容易碎裂,破碎的部分可用糖霜粘合。

圣誕花環沙拉

所需材料

藤編花環一個;PE保鮮膜;牙簽;散葉生菜;苦菊;火腿片;樹莓;藍莓;草莓(食材可隨意搭配);半個橙子用于底座。

給藤編花環包裹厚厚的保鮮膜,卷上生菜用牙簽固定。

底部用橙子或其他比較重的東西固定住,再裝飾上其他食材。

比較考驗耐心,裝飾性大于食用性,但吃起來其實并不費事,生菜從花環上拿下來的時候牙簽還會保留在上面。

熱紅酒

所需原料

檸檬一個;蘋果一個;橙子3/4個;紅酒一瓶(750ml);糖適量(根據紅酒的干/甜型調節);丁香一小把;大料一兩顆;肉桂兩三根;香葉四五片;草果一個或者不放。

檸檬、蘋果、橙子切片,肉蔻切成兩半,將所有材料倒入鍋中。

大火燒開后轉小火煮半個小時左右即可,如感覺酒精揮發過多,可額外再加入朗姆或伏特加增加酒精感。

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