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在吉林延吉吃了三天后 感覺可以不用去韓國了

嫩滑誘人的水豆腐、香氣撲鼻的牛肉湯飯、酸甜開胃的冷面、焦黃誘人的烤明太魚……已經吃過成都、哈爾濱、西安、武漢、臺北的韓國美食家白鐘元,再度回到東北,帶著新一期《街頭大胃王2》到吉林延邊打卡啦!

截自視頻《街頭美食大胃王2》

延邊朝鮮族自治州靠近朝鮮邊境,首府延吉市一半以上人口是朝鮮族,街上的標牌是漢朝雙語,當地飲食更是巧妙融合了韓國料理和中華美食的精華。不管是韓國人還是中國人,來到延吉,都會產生微妙的熟悉感。站在延吉街頭的白老師也不斷感嘆,明明人在異國,卻感覺像在本土一樣親切自在。

延吉動車站 | 拍攝 盧其諳

這一點我也深有體會,不久前借著朋友婚禮去延吉吃了三天,每一餐都驚喜連連,明明站在中國的土地上,吃的卻是地道的韓國風味,在一些小細節里,又能窺見些許東北菜的豪爽和大方。

1、大魚大肉貼膘

海鮮、包飯、鐵板雞、烤串

由于離海近,延吉的海鮮也是出了名的新鮮美味。本達人東海海鮮燒烤店里的帝王蟹,僅從外形上就完完全全奪走了我的心!蟹腿肉汁水飽滿鮮甜可口,人手一只啃起來快樂似神仙!蟹黃細膩綿軟,紫菜香脆,魚子脆彈,再加上萬能米飯,多味一體,簡直是視覺和味覺的雙重享受。

帝王蟹|拍攝盧其諳

海鮮直接在炭火上燒烤,鎖住了食材的原滋原味。烤熟后的馬貝帶著爽口的湯汁,蘸上調料后肉質韌勁十足,一口下去肉汁噴薄而出,集海鮮的肥、嫩于一身。

烤馬貝 |拍攝矜持

這次還在一家啤酒屋吃到了很特別的涼拌海靈菇,給我留下了非常深的印象。海靈菇是章魚腳上的吸盤,個頭跟干黃豆差不多大,口感非常美妙,外面是一層勁道的皮,里面的肉比章魚肉更糯一點,外脆里綿,和辣椒油碰撞出別樣的風味。

涼拌海靈菇 |拍攝矜持

作為大東北的一份子,延吉燒烤吸收了東北燒烤的精髓,但又衍生出自己的特色。延吉烤串頗有點野餐的趣味,需要大家自己動手把肉均勻鋪開在炭火上,不斷翻動使其均勻受熱。

延吉羊肉串|截自視頻《街頭美食大胃王2》

此次打卡的是本地朋友力薦的河壩燒烤。瘦肉和肥油間隔穿在鐵簽子上,在炭火的擁抱下慢慢醞釀出鮮香。烤熟后蘸上小料,瘦肉飽滿不柴,香而不膻,肥油經過炙烤后水分蒸發,留下的精華部分肥而不膩,一口一串,直接把味蕾送上高潮。

河壩燒烤城 | 拍攝 盧其諳

來延吉當然不能錯過包飯!

元奶奶家包飯 | 拍攝 大爺張張

特制香料燉煮后的帶皮豬肉沒有一絲肉腥味,肥瘦相間、香滑彈潤,口感軟糯不膩。和微辣的小菜、包飯醬、米飯,還有脆嫩的生菜,一口下肚,口舌生香。

拍攝 天天

朝鮮族在吃上面有自己智慧,用蔬菜的清爽平衡了肉汁的醇厚,襯托出豬肉的香氣,多吃幾個也不會覺得膩。

可以用生菜、紫蘇葉、豆皮來包飯|拍攝 矜持

米酒是優秀的肉類搭檔,大米和大麥混合發酵而成的韓式飲品,和中式的醪糟味道很不一樣,用韓劇同款黃銅碗喝特別有氣氛,入口順滑濃郁,飲后還有一絲絲回甜,非常解膩。

延吉米酒|拍攝矜持

延吉大學門口的這家覓思特鐵板雞在當地人氣很不錯。腌制后的雞肉爽滑多汁,洋白菜炒到剛好斷生,醬料辣中帶甜,搭配在一起有種甜蜜的回甘。

拍攝矜持

芝心年糕在鐵板上熟成了外焦內糯的風味,一口下去芝士成功拉絲,幸福感爆棚。

令人幸福的拉絲|拍攝矜持

2、簡餐也精彩

湯飯、冷面、興豆飯莊

硬菜豐盛味道感人,而延吉街頭隨處可見的簡餐質量也一點不含糊。起床后隨意走進酒店附近的一家湯飯店,安安靜靜坐下來享用一份可口的早餐。海菜豆腐湯湯底鮮美,豆腐和海帶軟滑清爽,一口熱湯一口米飯,從舌頭到胃里的舒爽。長時間燉煮后牛肉湯濃郁醇厚,切成丁的肉塊小巧易入口,撒上大蔥和香菜佐味,再配上店家送的爽脆蘿卜絲,滋味無窮。

海菜豆腐湯和牛肉湯 |拍攝矜持

作為一個無辣不歡的四川人,卻在延吉喜歡上了令人胃口大開的酸甜口,冷面就是其中的典型代表。在順姬冷面家吃到的這一碗,開動前一定要先喝一口冰涼酸甜的高湯,用紅薯粉加淀粉混合制作的面條入口爽滑又有嚼勁,配上牛肉、黃瓜絲澆頭一起下肚超滿足。

順姬冷面 | 拍攝 大爺張張

興豆飯店是本地朋友力薦的性價比食堂,4個人點了6個菜,分量驚人,一共吃了200塊不到,深得東北菜量大物美的真傳。強烈推薦糖醋肉!口味有點像鍋包肉的變形,但是切成條形的糖醋肉更易入口,炸得酥脆后蘸上調制好的糖稀,咸甜口萬歲!

糖醋肉|拍攝盧其諳

海鮮鍋巴讓我至今依然念念不忘,熱騰騰的海鮮大雜燴澆在香脆的鍋巴上,幾分鐘后,經過浸泡的鍋巴變得綿軟可口,米香混合在熱湯汁中格外勾人。

海鮮鍋巴|拍攝盧其諳

涼拌明太魚絲酸甜開胃,米腸咸鮮緊致彈牙,炸醬面攪勻拌開后,每根面條都裹滿了油亮的醬汁,色香味俱全,讓人食欲大開。

涼拌明太魚絲|拍攝盧其諳

米腸|拍攝盧其諳

炸醬面|拍攝盧其諳

最后要吹爆這碗海鮮面,湯頭怎么可以這么鮮美!海鮮爽滑,面條勁道,特別適合在寒冷的冬天食用,一口下肚從頭暖到腳。

海鮮湯面|拍攝盧其諳

3、旅途中的意外驚喜

鐵板豆腐、勞頂笨面包

旅程中最讓人印象深刻的就是那些偶得的小驚喜。在洗浴中心里發現的這款鐵板豆腐(是的,東北的澡堂子也臥虎藏龍!),看名字本以為只是一道大眾菜,但味道卻格外出挑。放在鐵板上繼續加熱的豆腐,吸飽了湯汁香氣撲鼻,和洋蔥一起送入口,大家吃完一份立馬要了第二份。

洗浴中心里的鐵板豆腐 |拍攝矜持

勞頂笨是延吉朋友強烈安利的,去之前沒抱太多期待,只覺得是家品類多樣的咖啡廳而已,沒想到隨意點的面包勞頂BUN卻美味到讓人驚嘆。BUN個頭不大有好幾種口味,不同于一般面包的口感,表皮脆甜,內里綿軟餡料濃郁,和微苦的咖啡簡直是絕配,是非常優秀的下午茶選擇。

勞頂笨的面包和咖啡 | 拍攝 大爺張張

三天多的時間,雖然只嘗到了延吉美食的一些皮毛,但每一頓都令人印象深刻回味無窮,也許只有在延邊,才能看到中韓美食如此和諧共處的場面。這次完全沒吃夠,下次還要找機會再去。

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